奶香薯条

　　原料：红薯1块，黄油20克，白糖少许

　　【功效剖析】 　　红薯味甘，性平；有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效，使人“长寿少疾”。吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多，糖尿病人应少量食用。 　　做法：

　　1.红薯洗净，放锅中蒸熟；蒸至能用筷子轻松穿透即可。 　　2.将蒸熟后的红薯从锅中取出来，自然晾凉；用手去掉红薯皮。

　　3.用刀将红薯切成均匀的条状，晾凉后的红薯切的时候不沾刀，才容易切成条。 　　4.取一个平底碟子，将薯条均匀的码在碟子内，不要重叠或者挨在一起，容易粘连。一次做不完，可以多做几次。

　　5.将碟子放入微波炉内，用小火微2分钟，拿出来翻一下，再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分，后面中火微的时候，不至于出现薯条粘在碟子内的情况。 　　6.薯条低温微波完，黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油，使其有奶香味。

　　7.薯条重新放入微波炉内，中火微波5分钟，拿出来看一下，再改为4分钟，每次递减一分钟，直至软硬度满意为止（由于微波炉的功率不同，我觉得用中火比较合适，大火稍微一微就很容易变糊）。 　　8.微波好的薯条，洒少许白糖就可以食用了，也可不放糖，红薯本身就有甜味；接着做完其余的薯条。 　　成功做奶香薯条3要点： 　　1.红薯蒸熟后，要自然晾凉之后再切条，这样不粘刀，更容易切成条。 　　2.红薯条放微波炉要先用小火微4分钟，这样可以使薯条表面失去一些水分，不至于在后面制作过程中，薯条粘在碟子上。 　　3.使薯条脱水的过程中，时间要依次往下减，这样不至于把薯条微波糊，也可以很好的控制薯条的软硬程度。 　　电饼铛做酥脆饼干 　　原料：面粉125克，玉米淀粉125克，熟鸡蛋3个 　　配料：白糖50克，白芝麻适量，植物油适量

　　做法：

　　1.熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用。 　　2.用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。 　　3.面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。 　　4.将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆。 　　5.白芝麻放进去，用量的多少自己掌握。 　　6.加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些。

　　7.将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水,油与水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。 　　8.揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。 　　9.冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状。

　　10.用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。 　　11.电饼铛接上电源，将饼干依次放上去。 　　12.大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了。 　　饼干酥脆4个小诀窍： 　　1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。 　　2.加入蛋黄碎。 　　3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。 　　4.和完面放冰箱冷藏30分钟。 　　五香锅巴

　　原料：米饭一小碗，盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量

　　【功效剖析】 　　大米 性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；糖尿病患者不宜多食。吃多了，米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖，使血糖升高。 　　虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“　　钙库 ”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。 　　做法： 　　1.米饭中放入少许盐。 　　2.放入少许五香粉。 　　3.半勺虾粉，既可以增鲜，又可以补钙。 　　4.再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。 　　5.取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。 　　6.把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏　　30 分钟。

　　7.把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。 　　8.用刀将大米饼切成均匀的条状。 　　9.再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。

　　10.电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。 　　11.把切好的锅巴放进电饼铛。 　　12.一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。 　　自制江米条

　　今天教大家如何在家自制江米条，掌握4要点，轻松在家制作勾起80后回忆的江米条。 　　家庭自制江米条 　　原料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各适量

　　【功效剖析】 　　糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止；高血压吃什么好，食用糯米要少量。 　　做法：

　　1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。 　　2.加入200克清水。 　　3.用大火将水与麦芽糖烧开。 　　4.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。 　　5.剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。 　　6.用手揉成光滑的面团。

　　7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。 　　8.切成约5mm~1cm左右的条状。 　　9.用手分别将每个条搓成圆棍。

　　10.切成长短均匀的小段，约5cm左右。 　　11.锅中倒入适量油。 　　12.凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。

　　13.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。 　　14.看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。 　　15.从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

　　16.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）。 　　17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。 　　18.将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。 　　成功做江米条4要点： 　　1.加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。 　　2.分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。 　　3.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。 　　4.炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。 　　麻麻们学会了吗？