切皮蛋就是不粘刀，案板，菜刀还有一碗醋，对了就是醋它就是这招的核心。能把菜刀的刀尖泡进去就够了，你现在明白了吗？我们的方法就是用蘸了醋了刀来切皮蛋。我来示范一下。蘸一下醋，一刀下去，一下就分开了。　　刀，很干净。再蘸一下醋，来切这一半，还是很快地分开了。再切一刀，刀上还是很干净。我再切剩下这半，蘸一下，其实不是每切一下都要蘸醋，有时可以连切两三下，这个情况你可以自己切的时候掌握，感觉快粘了，再蘸醋就行了。　　你看这切出来的蛋，每一瓣都很完整，形状很好看。有了这个方法。我们想切成什么形状，都能干净漂亮地成型。 醋和皮蛋本来就是好搭档，用蘸了醋的刀切皮蛋，不光不粘刀，还给皮蛋提前调了味，吃的时候就可以少放或者不放醋了。 　　以前切过皮蛋的刀最难洗了，现在用水冲冲就干净了。而且醋能杀菌，蘸了醋就给刀消了毒，又是一举两得。